很多人都喜欢吃绿豆芽，因为水分多且爽口。 家里的孩子若是上火了，饭桌上不仿多一盘绿豆芽。人们知道绿豆具有祛热解暑、润喉止渴等功效，而绿豆芽在发芽的过程中，促使植物凝血酸降解，使更多的磷、锌等矿物质被释放出来，因此矿物质容易被人体充分利用。绿豆芽可以配上肉丝同时炒出，当然还可加些配料，如木耳丝、韭黄等以增加菜的味。所以说，绿豆芽不但具有清热降火的功效，更是一味营养丰富的小菜。