6岁幼儿已是进幼儿园的年龄,这时的孩子已具备了较好地吃饭能力,每人每天需要热量约为1600千卡,蛋白质约为50,碳水化合物约200—250克,钙800—1000毫克,维生素A、D分别为3000—4000国际单位,维生素B1 1.2毫克。维生素B2 1.5毫克,维生素C30毫克,铁10毫克,所以尽管这时需要的食品和成人类似,但必须避免刺激性食物,有条件的还有水果、豆浆、饮用牛奶等。
粮食应是粗细搭配,其他食品应荤素结合,如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质,每天膳食中应安排点豆制品;有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A,有利于提高免疫力,保护眼睛,保护呼吸道和胃肠道,所以也应经常搭配一些。这一阶段幼儿的食谱可以是:
早饭:
1、牛奶半瓶,麦片一两制成的麦片牛奶粥;
2、面包2片,蛋1/2,只制成的面包类蛋皮。
午饭:
1、紫菜虾皮汤(紫菜5克,虾皮10克);
2、米1.5两成饭,把一两肝抹、1/2两肉末、一两番茄、一两豆腐制成菜,饭就菜吃。
午点:
1、牛奶半瓶;
2、豆沙饼一个。
晚饭:
1、鱼二两、菜一两做成的青菜炒鱼片;
2、面条1.5两、菜1两制成肉末青菜炖面条;
3、水果一只。
八宝粥：糯米50克，红枣红豆桂圆肉莲子核桃适量水适量，大火烧开，小火30分钟，煮至粘稠熟烂为止。糯米少放，防止消化不良。也可放红枣花生枸杞量少而精。如果煮熟后可以打成糊糊更好。八宝粥可以为宝宝提供全面营养，切可强身健脑。
南瓜粥：南瓜50克东北大米100克同放锅中，水适量煮至烂熟。南瓜有通肠润便的作用，是便秘宝宝的理想食物，南瓜还可驱虫，肥胖或瘦弱的宝宝都可以吃。但是南瓜性温，胃热容易腹胀的宝宝最好少吃。晚上也不宜吃南瓜。以免影响宝宝睡眠。
洋葱菠菜粥：胡萝卜20克，洋葱20克，菠菜20克。以上材料切碎，加清汤煮熟。大米适量煮熟，两者加一起同煮。菠菜中含有大量的抗氧化剂如VE和硒元素，有促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强宝宝活力。洋葱能稀释血液，改善大脑供血，从而消除心理疲劳和过度紧张。
鲜虾蛋粥：米饭一小碗，鸡蛋一个，鲜虾仁50克，菠菜50克。葱花一匙米饭煮成稀饭，蛋打碎，葱切碎菠菜切小段，菠菜虾仁加入稀饭煮沸。加适量盐。最后将蛋液倒入，撒上葱花即可在这个食谱中应该注意的是不要吃虾头，因为金属类物质易累积在海产品的头部。食后对人的健康造成危害。
胡萝卜牛肉粥：牛肉搅碎切烂，胡萝卜去皮，米饭一小碗。以上食材同煮至熟烂。牛肉建中养胃，是宝宝补益的最佳食品，但是必须做到熟烂宝宝才能吸收。
肉蛋豆腐粥：大米50克瘦猪肉30克剁碎豆腐20克碾烂鸡蛋一个打碎米饭小火煮至八成熟时加入瘦肉，继续煮熟烂。再将豆腐，鸡蛋倒入粥中，旺火煮至蛋熟加盐调味即可。
肝泥粥：大米30克猪（牛肝）30克打碎，胡萝卜番茄菠菜各15克切碎山楂4个切片。肝泥胡萝卜末山楂片与大米一起煮熟烂，加番茄菠菜至熟，加少量盐即食。
骨汤面：猪骨头250克，砸碎冷水下锅中火煮沸加少许米醋，小煮30分钟去骨留汤备用。龙须面50克青菜50克切碎，一起下锅煮熟。
鸡汤面：略
核桃花生牛奶：花生核桃各100克，炒熟，磨粉。鲜牛奶煮沸或配方奶放入花生核桃粉搅拌均匀即可。
紫菜瘦肉汤：紫菜25克，瘦猪肉150克，肉汤适量，葱花姜末少许。料酒适量。紫菜泡发去杂质。猪肉洗净下沸水锅汆烫，捞出洗去血水切丝。烧热锅，放入肉丝煸炒放入料酒炒至水干。加入肉汤，葱姜盐煮至肉熟。加入紫菜烧沸。出锅盛碗。
黄豆炖排骨：黄豆100克，猪排骨300克，青蒜末葱姜料酒酱油盐。排骨切小块开水汆除血水。清水适量，放入黄豆，排骨，葱姜料酒盐酱油大火烧沸，改小火炖至肉熟烂盛大碗撒上青蒜末即可。这个食谱略显油腻，宝宝妈妈一定不要在晚上让孩子吃这份菜。另外最好饭后喝萝卜山楂水。
蛋黄猪肝粥：鸡蛋两个，煮熟取黄碾碎。猪肝50克洗净剁末，加盐腌制入味。大米加水煮成稀饭，蛋黄肝泥同时加入大米粥中小火煮15 分钟。
鲜奶鱼丁：净鱼肉100克，蛋清一个盐白糖少许葱姜汁牛奶熟油及水淀粉适量鱼肉洗净剁碎，放入葱姜汁，盐蛋清及水淀粉，搅拌均匀。放入盆中上笼蒸熟，取出切丁。油抹匀锅底，烧热，加少许清水及牛奶烧开后加盐白糖然后放入鱼丁。烧开后，用水淀粉勾芡，淋少许熟油装盆
小米香豆饼：小米黄豆各150克，清水泡一晚。黄豆搓去皮剁碎，四季豆50克，放入沸水烫一下，捞出切成小薄圈。面粉一碗，加泡打粉一匙，碎四季豆，黄豆，和两个鸡蛋，加适量盐，用温水搅拌，最后放进小米，混合成稀糊状，静置10分钟。平底锅放油烧热倒入面糊，小火，盖盖儿，煎上10到15分钟，翻个，同样煎那些时间，待蛋饼变得蓬松，颜色金黄，香气扑鼻后盛出切小块即可。
黄金饼：即发面粉100克，熟地瓜50克，揉至一起，做法同上
三馅饼：即发面粉100克，黄瓜丝50克，胡萝卜丝50克，肉末20克用盐稍微腌一下加水和在一起做法同上。
学龄前儿童的生理及营养特点：
1、身高、体重稳步增长：神经细胞分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行，足够的能量和营养素供给是其生长发育的物质基础。
2、咀嚼及消化能力有限：因为学龄前儿童的咀嚼和消化功能不及成人，所以要注意烹调方法，给与质地柔软、营养素含量丰富的食物，否则可能导致营养素摄入不足。
3、尚未养成良好饮食习惯和卫生习惯：这个时期的儿童吃饭注意力不集中，会延长吃饭时间，同时可能因为不注意卫生而易得肠道传染病，应该注意营养教育。
4、这个时期主要的营养问题是缺铁性贫血；维生素A、锌的缺乏及农村地区的蛋白质、能量摄入不足。
营养原则
根据学龄前儿童的营养需要，每天应该提供200~300ml牛奶，一个鸡蛋，100g禽肉、瘦肉或鱼肉，25~50g 豆制品，150g蔬菜和适量水果，每天需要150~200主食。建议一周吃一次含铁丰富的食物如猪肝或猪血，每周吃一次富含碘、锌的海产品。因为儿童这个时期的营养需求和实际的消化能力有限相矛盾，建议采用一日三餐两点的饮食方式。
适宜食物
1、主食及豆类的选择
粳米、籼米、紫米、小麦面粉、燕麦、绿豆、赤小豆、黑豆，豆腐及其他豆制品等。
2、肉蛋奶的选择
猪瘦肉、排骨、牛肉、鸡肉、鸭肉、猪肝、鲫鱼、带鱼、黄鳝、泥鳅、虾、虾皮、鸡蛋、牛肉等。
3、蔬菜的选择
胡萝卜、土豆、菠菜、大白菜、青椒、南瓜、黄瓜、豆芽、海带、黑木耳、红薯、番茄、青菜等。
4、水果的选择
苹果、香蕉、橘子、西瓜、桃子、哈密瓜、芒果、火龙果等。
5、其他
花生、开心果、核桃仁、杏仁等。
饮食禁忌
1、忌暴饮暴食，忌吃饭的时候看书和说笑。
2、忌吃腐败变质的食物。
3、忌多吃过甜过凉的食物，如巧克力、冰淇淋等；少喝碳酸性饮料。
参考膳食
早餐：小麦面粉、奶酪、大豆、番茄、鸡蛋等，如三明治、番茄炒鸡蛋、一杯豆浆；
点心：饼干若干；
午餐：大米、小米、土豆、胡萝卜、海带、猪排骨等，如二米饭、土豆炖胡萝卜、海带排骨汤；
点心：香蕉；
晚餐：小麦面粉、蘑菇、虾、青菜等，如虾仁蘑菇青菜面、一杯牛奶。
备注
1、培养良好的饮食习惯
要合理的安排孩子吃饭的时间，培养好的吃饭习惯，如不挑食不偏食；吃饭的时候不要喝饮料；吃饭的时候不要大声说话等。
2、养成正确的吃零食的习惯
核桃仁、花生的等零食有助于儿童的大脑发育，可以适量食用；膨化食品、巧克力、可乐等就不应该让孩子吃；同时一些肉干、话梅等加了甜蜜素、防腐剂的零食也最好不要让孩子吃。