胆汁是由肝脏分泌的，肝细胞不断地分泌胆汁，胆汁汇人肝管，再经胆总管输入十二指肠。胆汁的颜色与其中所含的胆色素的种类和浓度有关，可由金黄色到深绿色不等。胆色素包括胆红素和胆绿素，它们之间可相互转化。
小肠上部的胆汁含有胆红索和胆绿索，使大便呈黄绿色。当大便推送到结肠时，胆绿索经过还原作用，又转变为胆红索，这时大便呈黄色。人乳喂养儿的大便偏酸性，在肠道细菌的作用下，部分胆红素转变为胆绿索，使排出的大便呈浅绿色，这是正常现象；而牛乳喂养儿的大便偏碱性，能使部分粪胆红素进一步转变为粪胆原，粪胆原是无色的，所以大便呈浅黄色。纯母乳喂养的婴儿，大便呈黄色或金黄色，稠度均匀如膏状或糊状，偶尔稀薄而微呈绿色，有酸味但不臭，每天排便二至四次。
人工喂养儿，大便色淡黄或呈土灰色，质较干硬，条状，常带奶瓣，有明显臭味，大便每天1~2次。
宝宝大便呈绿色的可能的原因
一般母乳喂养儿的大便偏酸性，正常大便略呈绿色，有时会混杂一些白色颗粒。
奶粉喂养儿若排出绿色大便，则表示肠的蠕动加速，或肠道有炎症，为腹泻的一种象征。有些家长认为孩子排绿色的大便是受了某种惊吓，这是错误的。
另外，为了宝宝的健康，须摄取足量的铁质，吃含有铁质奶粉的宝宝，若不能完全吸收奶粉中的铁质，则大便呈黄绿色，大便中的白色颗粒较大，且较容易有臭味。
也可以增强抗病能力，儿童发育未成熟，其支气管、胃肠道及免疫系统等都比较薄弱，容易发生感染。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，可中和、清除肠道致病细菌，促进有益细菌生长，预防肠道疾病发生；同时免疫球蛋白、消炎因子、巨噬细胞等免疫物质能增强抵抗力，减少感冒、肺炎、腹泻等疾病的几率。