冬天是吃火锅的好季节，和家人朋友围着一锅热气腾腾的火锅，享受美食的同时也增进感情。冬季吃火锅能暖胃驱寒、增进食欲、补充营养等，但是如果吃得不注意，也可能会给身体带来一些不良的影响，比如口疮上火、牙龈肿痛、甚至出现胃肠功能紊乱等问题。那么，冬天怎么吃火锅才能更健康呢？今天，就来揭晓一些吃火锅的常见误区及正确做法，让大家吃得既开心又健康。

 

吃火锅的这些误区请避开

先涮肉再吃菜

大部分人吃火锅都喜欢先涮肉，觉得这样才能吃到肉的鲜香。其实，这样做不仅会影响消化，还会增加脂肪的摄入，容易导致肥胖、高血脂等问题。正确的做法是，先吃一些蔬菜，再吃肉，这样可以增加饱腹感，减少肉类的摄入，也可以为肠胃提供一些纤维素，促进蠕动，防止便秘。

建议以下涮锅顺序：先蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。

火锅就要趁热吃

很多人认为，火锅就要趁热吃，才能吃出火锅的韵味。其实，这样做是很危险的，因为火锅的温度往往高达100℃以上，而口腔、食道和胃黏膜的耐受温度为50℃-60℃，如果直接吃进嘴里，就可能会烫伤这些部位，造成炎症和溃疡，长期甚至可能诱发食道癌变。正确的做法是，等食物稍微凉一点再吃，温度以不烫嘴为宜，一般在60℃以下比较合适。

“七上八下”口感好

火锅爱好者都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等口诀，觉得不能涮太久才能保持鲜嫩的口感。但其实这样的做法会有隐患，因为毛肚、鸭肠等食材中可能有寄生虫、虫卵、细菌等，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被消灭，但这样却无法杀死细菌。而“七上八下”“上三下三”的手法也通常难以达到1分钟的时间。所以建议还是多煮一会儿、充分煮熟后再食用。另外，对于火锅食材的选择也需要注意卫生和新鲜度，以确保食材的健康和安全。

麻辣更过瘾

很多人喜欢吃麻辣火锅，觉得这样才能刺激味蕾，也能驱寒。其实，这样做会对胃肠造成刺激，导致胃酸分泌过多，引起胃炎、胃溃疡等问题，也会让口腔和咽喉发炎，出现口疮、咽痛等症状。正确的做法是，选择清淡的底料，比如骨汤、菌汤等，少放辣椒、花椒等刺激性的调料，也可以在锅里加一些药材，比如枸杞、红枣、桂圆等，这样既能增加风味，又能养生。

涮完的火锅汤底更好喝

很多人觉得，涮完的火锅汤底是最精华的部分，里面有各种食物的汁水，味道鲜美，喝了能补充营养。其实，这样做会让你摄入过多的盐分、油脂和亚硝胺，对血压、血脂和肝脏都有不利的影响。正确的做法是，尽量不要喝涮完的火锅汤底，如果实在想喝，也要少喝一点，最好是在涮锅之前就把汤底分出来一些，放在另一个小碗里，这样就不会受到食物的污染。

火锅和冷饮是绝配

很多人喜欢在吃火锅的时候，喝一些冷饮，比如冰水、冰啤酒、冰可乐等，觉得这样才能解渴，也能解辣。其实，这样做很伤胃，会让胃肠受到冷热的刺激，导致胃肠功能紊乱，出现腹泻、腹痛等问题。正确的做法是，选择温热的饮品，比如温开水、绿茶、菊花茶等，这样既能解渴，又能清热解毒，还能帮助消化。

吃火锅是一种很好的享受，但是也要适量，不要过量，否则会对身体造成负担，也会影响健康。一般来说，一顿火锅的时间不要超过两个小时，一周的次数不要超过两次，一次的量不要超过自己的饱腹感。

另外，还要注意饮食的搭配，比如吃火锅时，可以多吃一些水果、酸奶等，可以帮助消化，也可以补充维生素和钙质；吃完火锅后，可以喝一些温水或茶水，可以帮助排毒，也可以缓解口干。

最后，还要提醒大家，吃火锅的时候，最好常备一些药物，以防万一，比如出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状可以用保济口服液（丸），缓解上火症状可以喝广东凉茶颗粒，吃太多消化不良可以用健胃消食片。如果出现严重的不适，比如发烧、呕吐、腹泻等，要及时就医，切勿延误。