| 芦笋鸡球
【营养分析】
芦笋：含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。
鸡胸肉：鸡胸肉含优质蛋白质，容易消化吸收，可帮助恢复体力，且含有丰富的维生素A，可强化粘膜，起到预防细菌感染的作用。
【材料】芦笋200克鸡胸肉100克
【调味料】米酒1大勺淀粉1/2勺盐1/3勺
【做法】
1、将鸡胸肉洗净、切球，放入碗中，加入A料腌10分钟，再放入热锅中过油，捞起。
2、芦笋去老梗，洗净、切段；放入开水里汆烫，捞出，浸入凉水中待凉后码盘，并淋上蚝油。
【爱心提示】芦笋的味道清凉多汁，营养多半储存在笋尖的幼芽处，挑选时应选外形较粗、花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者鲜度最佳，要趁食物新鲜时尽快吃完，以免根部组织变硬而逐渐失去养分。
翡翠豆荚
【营养分析】
豌豆荚：除含蛋白质外，
还富含糖分及维生素A、B1、B2和C。
猪腿肉：脂肪含量少，肉质软嫩，含有丰富蛋白质及维生素B，能治疗体质虚弱、气血不足、口干久咳等症。
香菇：味甘性平，有益气、和血的功效，营养成分极丰富，可防止皮肤燥、口角发炎，增强人体免疫机能和钙质的吸收，
【材料】豌豆荚200克猪腿肉150克鸡蛋1个香菇3朵
【调味料】酱油1大勺淀粉水2大勺盐、胡椒粉1/2小勺
【做法】
1、豌豆荚洗净，剥开备用；香菇泡软，去蒂，切末。
2、猪腿肉绞成肉馅放入碗中，加入鸡蛋、A料和香菇末腌10分钟，再填入豌豆荚内，放入蒸锅蒸熟即可盛出。
【贴心提示】要挑选新鲜、翠绿的豆荚。干香菇，要选菇伞大、肥厚、伞柄短，闻起来有浓郁香气的那种，生香菇则要选鲜嫩，色泽呈原木色，伞肉有弹性，且伞背的皱摺处有一层白膜的。
番茄沙拉
【营养分析】
黄瓜：黄瓜含有丰富的维生素C与纤维素，且含大量的水分，具有利尿消肿、滋润皮肤及养颜美容功效。
土豆：土豆含丰富的淀粉蛋白质与矿物质钾，有益代谢平衡。
胡萝卜：胡萝卜富含α、β、τ胡萝卜素，及维生素B1、B2、C，味甘性平，尤其适合患有贫血、体虚、低血压及夜盲症的儿童食用。
西红柿：西红柿中所含的维生素C具有保护细胞组织的作用，多吃西红柿能帮孩子清热解毒、生津止渴、促进消化。
【材料】黄瓜1根土豆2个、萝卜1个、西红柿5个、鸡蛋2-3个
【调味料】沙拉酱（或千岛酱）75克
【做法】
1、黄瓜洗净，切成丁，胡萝卜去皮、切丁，放入滚水中烫熟，捞出，沥干水分，西红柿洗净，去蒂及籽，做成西红柿杯备用。
2、鸡蛋洗净，放入冷水中煮熟，剥壳，切片备用。
3、土豆去皮，切片，放入盘中，移入蒸锅蒸熟，取出，压成泥备用。
4、黄瓜、胡萝卜及土豆放入碗中，加入A料拌匀，盛入西红柿杯中，排上适量的蛋片即可。
【贴心提示】西红柿选取7-8分熟最佳，挖除中间籽粒时，勿太过用力，以免果肉破碎土豆用蒸煮方式可保留甜味，营养素较不容易流失挑选土豆避免发芽、表皮变绿，以免产生龙葵素中毒，伴随上腹疼痛、呕吐腹泻症状。 |