大虾仁蛋炒饭

材料：

虾仁、生菜各50克，鸡蛋1个，米饭200克，植物油适量。

DIY步骤：

将大虾仁去虾线，切成小片，放入开水锅内烫一下；鸡蛋磕入碗内打匀；生菜洗净切碎块；炒锅下油烧热，倒入鸡蛋炒匀，再下入虾肉片翻炒，放入米饭、生菜，加入食盐炒匀即成。

妈咪育儿手记：

虾仁、鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、磷、镁等多种矿物质，而鸡蛋中还有丰富的DHA、卵磷脂等，对神经系统发育有很大作用，可健脑益智，增强记忆力。